カケルコラボ《盛岡ガスカケルベアレン》#4

ベアレンとカケルプロジェクト「カケルコラボ」実施のご報告です。
11月29日盛岡ガスと「モリガス×ベアレン スペシャルコラボ料理教室」の第四回（最終回）を実施いたしました！

今回は同2023年のフジシードルチャレンジでシルバーを受賞させていただいた、岩手県産りんご2個分の果汁入り果実酒、ドライシードルとのペアリングメニューを、ABC cooking studio ブレッド講師 佐藤 久美子先生から教えていただく回。
以下、レシピとなりますので、ドライシードルとともにお家で試していただければ、新たなベアレンの楽しみ方の体験ができます！お試しいただければ嬉しいです。

今回のメニューはこちら

• 塩トリュフブレーツェル（プレッツェル）
• アップルジンジャーポークソテー
• ケーキ仕立てのカマンベール

塩トリュフブレーツェル（プレッツェル）

材料（2人前）

作り方

▶︎ 軽量・こね

1. 【1】の材料★を透明ボウルに計量
   【2】の材料は銀ボウルに計量
2. 【1】のボウルのイーストをめがけて水を入れ、木べらでよく混ぜる
3. 【2】の材料を加え、粉が飛び散らないように静かに混ぜる
4. 台の上でこねる

▶︎ オートリーズ・一次発酵

1. 途中で生地を丸め、とじ目を下にしてボウルをかぶせ、室温で5～10分置き、水和させる
2. 再び生地をこね、とじ目を下にしてボウルに入れラップをかける（40℃・25～35分）

▶︎ フィンガーテスト・ガス抜き・分割・ベンチタイム

1. フィンガーテスト、ガス抜きをし、4分割にする
2. 丸め、とじ目を下にし、濡れ布巾をかける（10分）

▶︎ 成形

1. とじ目を上にし、手で直径12cm位の丸にする下から1cm位折り芯を作り、上まできつめに巻く
2. 30cm位のひも状に4本伸ばし、さらに50cm位のひも状まで両端を細くしながら伸ばす
3. とじ目を下にし、先端8cm位のところを2回交差させ、先端は輪になったところにつける（全体がハートのようで、3か所穴が見える形）

▶︎ 二次発酵・アルカリ液に漬ける

1. ラップ、濡れ布巾をかける(40℃・10~15分)
   鍋に湯を沸かし、塩を溶かす。一旦火を止め、重曹を溶かし再び火を入れ、片面1分ずつ漬ける

▶︎ 焼成

1. クープナイフで切り込みを入れ、トリュフ塩をふる
   ◎電気オーブン：200℃・16～20分
   　ガスオーブン：190℃・16～20分

アップルジンジャーポークソテー

材料（2人前）

作り方

1. 豚ロースは筋切りをし、塩コショウを振り、米粉を両面振りかけておく
2. フライパンにオリーブオイル・ローズマリーを入れ香りが出るまで熱する(弱火)
   ①を入れ、両面に火が通るまでカリっと焼く(中～強火)
3. 別のフライパンにバター・角切りリンゴを入れ炒める(中～強火)
4. すりおろししょうが・醤油・はちみつを加え煮詰める。②の上にかけて完成

ケーキ仕立てのカマンベール

材料

作り方

1. カマンベールは横半分に切り、ハムと輪切りにしたグリーンオリーブを交互にのせ、間に挟む
2. 上部に花びら模様に似せたハムやミニトマトを飾り、周りにブロッコリースプラウトを散らばせる
3. 4~6等分に切り分けて食べるとgood！